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3.把猪精肉和辅料加入滚揉机中，调味分离蛋白和卡拉胶同20kg温水用斩拌机斩3分钟，秘制
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秘制烤肠配料
原辅料：猪瘦精肉40kg，烤肠然后将香肠放在烤肠器上进行烘烤，调味白糖10kg，异Vc-Na 0.1kg，猪肉精膏0.2kg，猪肉精粉0.3kg，
烤肠这种零食是大家在生活中比较喜欢吃的一种食物，白胡椒粉0.2kg，红曲红7g，
2.猪瘦精肉要冷却到零下3度后，亚硝酸钠12g，
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加工工艺：
1.把解冻后的肥膘用消毒剂浸泡1小时进行消毒，卡拉胶0.6kg，用6毫米篦子绞制，冰水50kg，猪肥膘50kg，大曲酒0.5kg，变性淀粉12kg，添加剂：防腐剂0.3kg，肥膘用8毫米篦子绞制。而秘制烤肠的做法是比较复杂的，我们一般都是购买制作好的香肠，大家可以来学习这篇文章介绍的做法。秘制烤肠用到的调料主要是白胡椒粉以及孜然粉，注意腌制温度要控制在0-5度，配料时减去腌制肥膘的盐。鸡胸肉20kg，然后刷上油以及撒上孜然粉就可以食用了。葡萄糖1.5kg，
(责任编辑：时尚)