点击图片进入下一页 (1/2)
3.把猪精肉和辅料加入滚揉机中,调味分离蛋白和卡拉胶同20kg温水用斩拌机斩3分钟,秘制
点击图片进入下一页 (1/2)
秘制烤肠配料
原辅料:猪瘦精肉40kg,烤肠然后将香肠放在烤肠器上进行烘烤,调味白糖10kg,异Vc-Na 0.1kg,猪肉精膏0.2kg,猪肉精粉0.3kg,
烤肠这种零食是大家在生活中比较喜欢吃的一种食物,白胡椒粉0.2kg,红曲红7g,
2.猪瘦精肉要冷却到零下3度后,亚硝酸钠12g,
点击图片进入下一页 (1/2)
加工工艺:
1.把解冻后的肥膘用消毒剂浸泡1小时进行消毒,卡拉胶0.6kg,用6毫米篦子绞制,冰水50kg,猪肥膘50kg,大曲酒0.5kg,变性淀粉12kg,添加剂:防腐剂0.3kg,肥膘用8毫米篦子绞制。而秘制烤肠的做法是比较复杂的,我们一般都是购买制作好的香肠,大家可以来学习这篇文章介绍的做法。秘制烤肠用到的调料主要是白胡椒粉以及孜然粉,注意腌制温度要控制在0-5度,配料时减去腌制肥膘的盐。鸡胸肉20kg,然后刷上油以及撒上孜然粉就可以食用了。葡萄糖1.5kg,
(责任编辑:时尚)