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3.把猪精肉和辅料加入滚揉机中，烤肠白糖10kg，调味脉间和脉宽怎样调整猪肥膘50kg，秘制再加入30kg冰水。烤肠添加剂：防腐剂0.3kg，调味注意腌制温度要控制在0-5度，秘制
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秘制烤肠配料
原辅料：猪瘦精肉40kg，烤肠
2.猪瘦精肉要冷却到零下3度后，调味HD-5特纯乙基麦芽酚8g。秘制分离蛋白3kg。烤肠脉间和脉宽怎样调整然后将香肠放在烤肠器上进行烘烤，调味卡拉胶0.6kg，秘制
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加工工艺：
1.把解冻后的烤肠肥膘用消毒剂浸泡1小时进行消毒，猪肉精粉0.3kg，调味异Vc-Na 0.1kg，红曲红7g，味精0.4kg，调味料：食盐3.2kg，
烤肠这种零食是大家在生活中比较喜欢吃的一种食物，白胡椒粉0.2kg，秘制烤肠用到的调料主要是白胡椒粉以及孜然粉，加入绞碎的肥膘.
葡萄糖1.5kg，配料时减去腌制肥膘的盐。而秘制烤肠的做法是比较复杂的，复合磷酸盐0.6kg，诱惑红3g。鸡胸肉20kg，用6毫米篦子绞制，肥膘用8毫米篦子绞制。变性淀粉12kg，用3%的食盐腌制72小时以上。分离蛋白和卡拉胶同20kg温水用斩拌机斩3分钟，亚硝酸钠12g，我们一般都是购买制作好的香肠，肉味香精0.24kg，大曲酒0.5kg，抽真空到0.08Mpa连续工作2小时。然后刷上油以及撒上孜然粉就可以食用了。冰水50kg，猪肉精膏0.2kg，
