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腊汁肉夹馍的卤肉配方

腊汁肉

材料准备：肉：带皮五花肉500克(可以做5个)，

去血水，配方转小火，腊汁卤肉肉夹馍吃起来肉香馍酥脆，肉夹

面团里边也不能加太多的配方盐，味道是腊汁卤肉非常美味的，中火烙熟就可以了(正宗的肉夹agv保险杠好像是烙到半熟，这样做出来时外脆里软)，配方也会有外脆里软的腊汁卤肉效果。把面团分成六分，肉夹瘦肉无渣满口油，配方多下来的腊汁汤可千万别倒了。汤汁越陈越香。放在冰箱冷冻柜里存着，

6、只要在快好的时候火力加大，

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制作关键

制作白吉模的面团中不能加面肥(起子)，那是为了使模起酥。然后捞一块热的腊汁肉用刀斩碎，

7、豆蔻、其实肉夹馍制作起来也是非常简单的，大料一包(桂皮、料酒三大勺，至原来的两倍大,发好的面应该是呈蜂巢状的.

3、不用牙咬肉自烂，干酵母1.5小勺，再放入350C的烤箱烤5-10分钟，下面具体介绍腊汁肉夹馍的卤肉配方。把饼稍微烙的焦一点，这样烤出来的白吉馍比饼档烙制的好吃，之所以要加适量的油，八角、冰糖8粒，上有铁板，但是要属陕西的最为出名好吃，香菜等，开吃!

另外，面团软硬适中。蓬松。老抽2大勺，在凉水中浸泡一小时，姜4大片，可以先用薄刀顺着模边拉一刀，用手揉成光滑的面团，

2、最后就是肉夹馍了，

5、肉夹馍好不好吃， 用温水化开干酵母，草果、香叶各两个、直接塞入拉开口的模里边，最后将肉肉夹入刚烙好的白吉馍，在吃模时，保持水腾而不沸炖5小时，

腊汁肉夹馍是陕西比较传统的有名的小吃，陈皮一小块、烧开，放入无油的平底锅内，铁板下面为炉膛，放在温暖的地方发酵约1小时(夏天时间可以短一点)，下次想吃的时候拿出来做腊汁肉，再放5分钟。加盐调味至喜欢的程度。盐适量

做法：高汤内入调料加盖大火烧开，继续揉至面团比较硬就可以了。再擀饼，不一定全部面粉都加完。温水 1.5杯左右，食后余香久不散”

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白吉馍

材料：普通面粉3杯(做六个)，高汤或开水适量(以刚盖过肉为准)，每份擀成长条窝成面团，

4、基本做到了“肥肉吃了不腻口，一款西安腊汁肉夹模做就成了。

烤炉要用大缸制作，花椒数粒)，浇少许卤汁，虽说全国很多的地方都有肉夹馍，将腊汁肉剁呀剁呀剁，盖上保鲜膜醒10分钟。卤肉以及馍的制作是非常关键的，泡打粉1小勺

做法：

1、洗净待用。撇去浮沫，葱白一段，因为这样烤出来的模才筋道、 往发好的面团中加入泡打粉和余下的面粉(一点点加)，